Menü

Köz Patlıcan Salatası, Türk mutfağının en sevilen meze ve salatalarından biridir. Ana malzemesi olan patlıcan, közde uzun uzun pişirilerek içerisindeki tüm suyu atar ve bu sayede yoğun bir aroma kazanır. Közlenmiş patlıcanın bu benzersiz ve dumanlı tadı, salatanın temelini oluşturur.

Patlıcanın bu eşsiz lezzetine, ince doğranmış yeşil biber, domates, soğan ve bolca sarımsak eklenir. Zeytinyağı ve limon suyuyla marine edilen bu karışım, tüm malzemelerin birbiriyle mükemmel bir uyum içinde harmanlanmasını sağlar. Bazen nar ekşisi veya sirke de eklenerek farklı bir tat katılabilir.

Güneşin enerjisiyle kurutulmuş, yoğunlaşmış lezzetiyle domatesin en otantik hali: Kuru Domates

Kuru domates, özellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biridir. Tam olgunlaşmış taze domateslerin, doğal yöntemlerle güneşte kurutulmasıyla elde edilir. Bu süreç, domatesin içerisindeki suyun büyük bir kısmının buharlaşmasını sağlar, böylece lezzet yoğunlaşır ve konsantre bir aroma elde edilir. Kuru domates, besleyici özelliklerini koruduğu gibi, C vitamini, potasyum ve lif açısından da zengindir.
Kullanımı oldukça geniştir: salatalara, makarnalara, pizza ve bruschettalara ek olarak, zeytinyağında marine edilip meze olarak da sunulabilir. Ayrıca, kuru domatesin yoğun tadı, çeşitli soslar ve yemeklere derinlik katmak için mükemmeldir. Özellikle zeytinyağı ile birleştiğinde, kuru domatesin tat profili daha da zenginleşir ve damakta unutulmaz bir iz bırakır. Bu otantik lezzet, geleneksel tariflerden modern mutfağa kadar birçok yemekte anahtar bir bileşen olmaya devam ediyor.

Mücver, Türk mutfağının en popüler atıştırmalıklarından biridir. Ana malzemesi kabak olan bu lezzetli kızartma, tane tane doğranmış kabağın, ince kıyılmış taze otlar, un, yumurta ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanır. En sık kullanılan otlar arasında taze soğan, dereotu ve maydanoz bulunmaktadır.

Kabağın doğal tatlılığı, taze otların ferahlığıyla birleşerek Mücver’e kendine has bir aroma kazandırır. Bu karışım, kaşık kaşık sıcak yağda kızartılır ve dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bir yapıya sahip olur. Limon dilimleri, yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sos ile servis edilen mücver, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.